妻にささげる夫のレシピ

ヘルシーな、ポテトと豆のコンソメスープ


女性が好きそうな、おしゃれな具だくさんスープです。

本当は、市販のものを使いたくないんですが、今回は、簡易版として市販のミックスビーンズとコンソメを使用しています。

材料(多めの4人分)

A. じゃがいも 中3個(300g)
A. セロリ茎 1本(70g)
A. にんじん 1/2本(70g)
A. にんにく 2粒(20g)
B. ミックスビーンズ 200g
B. トマトピューレ 小さじ2
B. ドライハーブ 小さじ1と1/2
(セージ、タイム、オレガノ) 各小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
800ml
コンソメ 2袋(水800ml分)
イタリアンパセリ 適宜
塩こしょう 適宜

下準備・つくり方

(下準備)

  • じゃがいもは、皮をむいて芽を取って1cmほどのさいの目切り。
  • セロリ、にんじんは、7mm程度のさいの目切りにする。
  • にんにくは、スライスして芽を取り除く。

(つくり方)

  1. 鍋に、オリーブオイルをひいて、中火で(A)を3分ほど炒める。
  2. 水とコンソメ、(B)の材料を入れて強火で煮立たせる。沸騰したら、弱火にして10~15分ほどじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
  3. 塩こしょうで味を調えて、器によそってイタリアンパセリを散らしてできあがり。

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